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01 Oct Fraicheur de Champignon

En cette rentrée, le Chef Guillaume SOURRIEU  vous propose une recette simple et fraiche afin de sublimer les champignons.

Cette entrée, rapide à réaliser est constituée de Champignons de votre choix, d’une vinaigrette Balsamique et d’une persillade.

Recette

 

  • Coupez les Champignons à cru assez finement.
  • Assaisonnez les avec la vinaigrette
  • Disposez dans l’assiette quelques herbes et pousses de salades.
  • Vous pouvez égalament y apposer quelques fleurs comestibles.

Vinaigrette au Balsamique

 

  • 10 cl d’Huile d’olive
  • 2cl de Vinaigre Balsamique
  • 1 pincée de sel
  • 2 tours du Moulin

Persillade

 

  • Mélangez la chapelure de pain avec du persil et une gousse d’ail
  • Disposez en bande dans l’assiette