Menu OR NOIR – 2018

24 Jan Menu OR NOIR – 2018

 

 

Les truffes de notre région ont atteint leur maturité, les saveurs sont optimales. Je vous propose de venir les savourer à travers un menu qui met à l’honneur ce produit d’exception.


– Guillaume SOURRIEU

 

 

Prémices

Cannelloni de brousse truffe.

Morue fortement poêlée,
fenouil et truffes.

Coquilles Saint Jacques snackées,
sauce Albuféra.

Dos de chevreuil, ravioles,
jus court à la truffe.

Brioche Perdue et mangue aux truffes,
mousse choco-truffe.

Mignardises

 

 

165 €*

*Hors Boissons

 

 

EDITION LIMITEE
RESERVATIONS