Author: Epuisette

10 Mar Menu Asperge

Le Chef Guillaume Sourrieu vous propose un Menu mettant à l'honneur les asperges de Roques-Hautes par Sylvain Herardt, précoces cette année de part la météo, permettant des associations inédites les dernières truffes associées au premieres asperges. -   N'hésitez pas à nous contacter pour réserver. Edition Limitée -...

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01 Mar Recette: Asperge & Thon / Jus au Café

- Pour 4 Pers. 8 asperges Vertes 4x50g thon 100g beurre 2 C.C de Miel2 C.C de sauce soja sucrée 10 C.S de Gomasio 250 mL de Fond de Veau Brun 1 expresso 8 fleurs de Bourrache 1 brin de ciboulette 1 brin de cerfeuil - Preparation Cuire les Asperges à l’anglaise et refroidir. Griller le Thon,...

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09 Sep Tous au Restaurant 2016

Découvrez le Menu du Chef Guillaume Sourrieu à l'occasion de l'événement "Tous au Restaurant" edition 2016. COMPLET Réservations le Lundi 12 septembre de 10h à 11h par téléphone uniquement au 04 91 52 17 82. - Prémices • Gaspacho aux poivrons et melon fraicheur. • Espuma de hareng fumé, pommes de terre au vinaigre et caviar français. • Rouget...

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28 Avr Fêtes des mères 2016

Déjeuner du Dimanche 29 Mai “FETES DES MERES“     Prémices • Cannelloni de langoustines marinières aux coquillages. • Compressé de homard bleu à l’huile  de noisette, fraicheur acidulée et bisque. • Pieds paquets maritimes. “Signature 2016“ • Pavé de loup cuit fondant, aux noisettes et pointes d’asperges de Roques-Hautes. • Pigeonneau aux truffes, focacciou au lard paysan. • Chocolat “Grand Cru Valrhona“et fruit...

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22 Fév Gout de France 2016

Découvrez le menu proposé par le Chef Guillaume SOURRIEU à l'occasion de l'évènement Goût de France. Proposé le 22 Mars au diner uniquement  ...

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10 Déc Menu St Sylvestre 2015/2016

Pour commencer votre soirée *** Oursin et émulsion au lait de coco, cromesquis d’un risotto aux truffes, huitre en gelée de choux fleur et grains de caviar. * Cube de morue aux kumquats, sauce Asie du sud. * Mi tartare, mi cuit de moules et merlan, crudités de betterave “Chioggia“ et bouillon au...

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24 Nov A TABLE – Plats Signatures

En cette fin d'année, le Chef Guillaume SOURRIEU, propose à deux autres grands Chefs de nous presenter la recette de leurs plats Signature. Retrouvez le Tajine de Homard de Guillaume SOURRIEU, L'Anarch'Riz de Jean-Luc RABANEL, ainsi que le Merlu de ligne, Cuisiné ou beurre mousseux, pommes de terre roties...

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24 Sep A Table – Le Poisson

Pour cette rentrée, Guillaume SOURRIEU vous propose de découvrir 4 recettes à base de poissons travaillées par différents Chefs. A retrouver dans le magazine ‘A Table’ de ce mois ci. Filets de rougets poêlés, totènes farcies sauce "Maryse" - par Guillaume SOURRIEU Beaux yeux farcis, pistou de...

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