Entrées

Encornets aux poireaux et topinambours.

 

45 €

Coquilles St Jacques et velouté,
grains de caviar d’Aquitaine.

 

48€

L’asperge de Roques-Hautes croquante et en velouté,
la langoustine de Bretagne, la queue grillée et les pinces en raviolis.

 

48€

Carpaccio de homard bleu aux herbes,
raviolis dans une bisque.

 

50€

Soupe de poissons de roche de mon ami Fred,
pêcheur au Vallon.

 

20€