Plats

Cylindre de sole “Petit Bateau“ et son cannelloni de crabe,
crème légère d’une bisque.

Tajine de homard bleu aux épices,
légumes fondants.

Loup de ligne cuit à basse température dans une huile de ciboulette,
“lassi thym citron“, asperges fondantes et grillées.

Pigeon « Mieral » cuit sur coffre, légumes verts de Terre de Mars,

barbajuan de blettes et foie gras.

Filet de St Pierre grillé, royale d’asperge en croute d’herbes,
purée de petits pois et émulsion de lard paysan.

Sur le Grill

Poissons des pêcheurs marseillais.

Langouste de Méditerranée.