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Cannelloni de foie gras et petits violets, mousseux aux champignons du moment,
espuma d’un chorizo doux et banderilles d’artichauts piquants d’Italie.		 34€
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Superposé de gambas enrobées d’un gomasio de cacahuètes,
des vermicelles caramélisés,
nuage d’un jus de coquillage à l’huile d’argan.

 32€
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Compressé de langoustines et tomates à l’ancienne,
vinaigrette à l’huile de noisette et courgettes trompettes,
quelques sucettes en feuille de kadaiff.

 38€
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Quelques maquereaux cuits à basse température,
des poirettes du jardin en escabèche, cubes multicolores.		 36€
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Grosses asperges vertes « du Luberon » en croute de comté,
une compotée de morilles légèrement crémée,
un jaune d’un œuf de caille.  

 42€