Encornets aux poireaux et topinambours.
Entrées
45 €
Coquilles St Jacques et velouté,
grains de caviar d’Aquitaine.
48€
L’asperge de Roques-Hautes croquante et en velouté,
la langoustine de Bretagne, la queue grillée et les pinces en raviolis.
48€
Carpaccio de homard bleu aux herbes,
raviolis dans une bisque.
50€
Soupe de poissons de roche de mon ami Fred,
pêcheur au Vallon.