Plats

Tajine de homard bleu aux épices et légumes fondants,
les pinces en rémoulade.

Chapon braisé au persil, croquette de crabe et pommes de terre,
sauce bouillabaisse, croutons de rouille.

Filet de St Pierre cuit “nacré“, guacamole et yaourt brûlé minute,
pickles de navet et condiment de pêche au poivre.

Denti du large aux girolles clou
et émulsion légère.

Dos de lapin en feuille de kadaïf, rable persillé,
barbajuan et carottes croustillantes.

Du filet à l’assiette

Poissons des pêcheurs marseillais sur le grill.

Homard breton ou langouste de Méditerranée,
sur le grill ou poché au court bouillon à la réglisse