Plats

Tajine de homard bleu aux épices et légumes fondants,
les pinces en rémoulade.

Chapon braisé au persil, croquette de crabe et pommes de terre,
sauce bouillabaisse, croutons de rouille.

Pavé de loup fondant, yaourt aux morilles,
pointe d’asperge de Roques-Hautes.

Filet de rouget poêlé de mon ami Fred, artichauts violets
et pommes de terre à la cendre, jus de soubressade.

Dos de lapin en feuille de kadaïf, rable persillé,
barbajuan et carottes croustillantes.

“Opportunité“ du jour selon pêche
et légumes de saison.

Du filet à l’assiette

Poissons des pêcheurs marseillais sur le grill.

Homard breton ou langouste de Méditerranée,
sur le grill ou poché au court bouillon à la réglisse