Menu Réveillon du 31 Décembre 2018 Prémices explosifs • Truffe en fausse coque “Trompe l’œil“. • Raviolis de homard, émulsion de truffes. • Coquilles St Jacques snackées et en velouté au caviar d’Aquitaine. • Loup de ligne “de nos côtes“ aux oursins, cannelloni végétal. • Pigeon “Mieral“ rôti, truffe et légumes racines. • Croustillant d’un Brie de meaux à la truffe et salade d’herbettes. • Autour...
Le Chef Guillaume SOURRIEU au Restaurant L’Epuisette vous présente son Menu pour l’Opération » Tous au Restaurant » édition 2018 Les réservations et informations concernant l’opérations sont à retrouver sur www.tousaurestaurant.com - Prémices • Aspic de Bouillabaisse. • Carpaccio de poulpe aux agrumes. • Rouget de mon ami Fred, aubergine grillée et jus de presse iodé. • Pavé de loup “cuit fondant“, champignons du moment et jus de...
A l'occasion de cette Fête des mères 2018, le Restaurant L'Epuisette sera exceptionnellement ouvert ce dimanche pour le déjeuner. Découvrez le Menu proposé par le Chef Guillaume Sourrieu. Quelques prémices • Aspic de Bouillabaisse. • Carpaccio de homard et ravioles aux herbes. • Totène farci, émulsion marinière et grains de caviar d’Aquitaine. • Rouget de mon ami...
Menu Réveillon 2018 Prémices autour de la truffe. • Poireaux et Caviar d'aquitaine. • Raviolis de langoustines au champagne. • Coquilles St Jacques, espuma et cèpes farcis. • Loup aux truffes, légumes racines. • Noisette de chevreuil au poivre de Timut. • Camembert à la truffe. • Croquette chocolat épices, fraicheur d’ananas. • Autour des agrumes. • Mignardises 195 €* *hors boissons RESERVATIONS … DEJEUNER DU 1ER JANVIER 2018 Prémices • Raviolis...
Le 05 décembre aura lieu le Dîner de Chefs Châteaux & Hôtels Collection au profit des Restaurants du Cœur à L’Epuisette. Les Chefs qui signent le Dîner : Guillaume Sourrieu - L’Epuisette Mathias Dandine - Le St Estève | Les Lodges Sainte Victoire Ludovic Turac - Une Table au Sud Julien Diaz...
Voici le Menu proposé par Guillaume SOURRIEU au Restaurant L'Epuisette pour l'Opération " Tous au Restaurant" édition 2017 Les réservations et informations concernant l'opérations sont à retrouver sur www.tousaurestaurant.com • Prémices Aspic de Bouillabaisse. Gallinette et crevette de Méditerranée, jus d’oignon caramélisé. Rouget de mon ami Fred, soubressade, artichauts barigoule et pommes de terre...
Le 22 & 23 Septembre 2017 - Guillaume SOURRIEU Chef du Restaurant L'Epuisette à Marseille accueille pour deux jours Cynthia BITAR chef executif chez Nazira Catering ( LIBAN ) pour une revisite de plats typiques aux saveurs Méditerranéennes. - Mise en bouche Tortellini kéchék, kébbé citrouille, œuf de caille, awrama Aubergine...
Retrouvez le Menu proposé par le Chef Guillaume Sourrieu pour ce dimanche 28 mai 2017 à l'occasion des Fêtes des Mères. - Prémices • Dôme de soupe de roche au safran. • Brandade de morue à la truffe, pointes d’asperges de Roques-hautes. • Filet de rouget poêlé de mon ami Fred, et pommes de terre...
Le Chef Guillaume Sourrieu vous propose un Menu mettant à l'honneur les asperges de Roques-Hautes par Sylvain Herardt, précoces cette année de part la météo, permettant des associations inédites les dernières truffes associées au premieres asperges. - N'hésitez pas à nous contacter pour réserver. Edition Limitée -...
