Retrouvez le Menu proposé par le Chef Guillaume Sourrieu pour ce dimanche 28 mai 2017 à l'occasion des Fêtes des Mères. - Prémices • Dôme de soupe de roche au safran. • Brandade de morue à la truffe, pointes d’asperges de Roques-hautes. • Filet de rouget poêlé de mon ami Fred, et pommes de terre...
Le Chef Guillaume Sourrieu vous propose un Menu mettant à l'honneur les asperges de Roques-Hautes par Sylvain Herardt, précoces cette année de part la météo, permettant des associations inédites les dernières truffes associées au premieres asperges. - N'hésitez pas à nous contacter pour réserver. Edition Limitée -...
- Pour 4 Pers. 8 asperges Vertes 4x50g thon 100g beurre 2 C.C de Miel2 C.C de sauce soja sucrée 10 C.S de Gomasio 250 mL de Fond de Veau Brun 1 expresso 8 fleurs de Bourrache 1 brin de ciboulette 1 brin de cerfeuil - Preparation Cuire les Asperges à l’anglaise et refroidir. Griller le Thon,...
Découvrez le Menu du Chef Guillaume Sourrieu à l'occasion de l'événement "Tous au Restaurant" edition 2016. COMPLET Réservations le Lundi 12 septembre de 10h à 11h par téléphone uniquement au 04 91 52 17 82. - Prémices • Gaspacho aux poivrons et melon fraicheur. • Espuma de hareng fumé, pommes de terre au vinaigre et caviar français. • Rouget...
Déjeuner du Dimanche 29 Mai “FETES DES MERES“ Prémices • Cannelloni de langoustines marinières aux coquillages. • Compressé de homard bleu à l’huile de noisette, fraicheur acidulée et bisque. • Pieds paquets maritimes. “Signature 2016“ • Pavé de loup cuit fondant, aux noisettes et pointes d’asperges de Roques-Hautes. • Pigeonneau aux truffes, focacciou au lard paysan. • Chocolat “Grand Cru Valrhona“et fruit...
Découvrez le Menu proposé par le Chef Guillaume SOURRIEU en ce dimanche de Pâques 2016 ...
Découvrez le menu proposé par le Chef Guillaume SOURRIEU à l'occasion de l'évènement Goût de France. Proposé le 22 Mars au diner uniquement ...
Pour commencer votre soirée *** Oursin et émulsion au lait de coco, cromesquis d’un risotto aux truffes, huitre en gelée de choux fleur et grains de caviar. * Cube de morue aux kumquats, sauce Asie du sud. * Mi tartare, mi cuit de moules et merlan, crudités de betterave “Chioggia“ et bouillon au...
En cette fin d'année, le Chef Guillaume SOURRIEU, propose à deux autres grands Chefs de nous presenter la recette de leurs plats Signature. Retrouvez le Tajine de Homard de Guillaume SOURRIEU, L'Anarch'Riz de Jean-Luc RABANEL, ainsi que le Merlu de ligne, Cuisiné ou beurre mousseux, pommes de terre roties...