St Valentin Menu - Lundi 14 Février 2022 L'Oursin-Coquille Saint-Jacques, châtaigne et râpé de foie gras-Monalisa, pleurotes Marseillais et râpe de truffe-Cappelletti de homard, émulsion d'une bisque-Loup laqué à la truffe, topinambour en coque-Tubulaire de Sole, céleri rave rôti, émulsion livèche-Brie à la truffe, maki de salade-Effervescence rose et...
MENU DU Reveillon - Vendredi 31 décembre 2021 Prémices-Foie gras aux épices, brioche aux figues.-L'Herbier de Homard des profondeurs.-Sole aux herbes, grains de caviar,émulsion et couteaux.-Dos de chevreuil à la truffe, pâté croûte de foie gras.-Mille-feuille au chèvre frais, émulsion truffée.-Citron et coco, croustillant de riz soufflé.-Grué de...
Découvrez le Menu de la St-Valentin proposé par le Chef Guillaume SOURRIEU. Prémices autour du caviar Rémoulade de homard breton, pomme Granny Smith acidulée. St Pierre “petit bateau“ cuit à basse température, purée verte, blanc de blette et jus d’un poulet. Rouleau de sole et crevette, émulsion aux oursins, tartine de seigle...
Le Chef Guillaume Sourrieu vous propose un menu autour de la Truffe, sublimée et délicatement associée. à partir du 10 janvier 2020 PRÉMICES ● CANNELLONI DE CHAMPIGNONS ET TRUFFE, JUS DE TRANCHE. ● MINUTE D’UN LOUP, VINAIGRETTE TRUFFÉE ET HERBES DU JARDIN. ● ROULEAU DE SOLE ET CREVETTES DE MÉDITERRANÉE, ÉMULSION. ● FILET DE BOEUF « ROSSINI» PURE...
Pour débuter cette nouvelle année, le Chef Guillame Sourrieu vous propose un déjeuner de fêtes. Prémices Raviolis de homard, émulsion de roquette. Carpaccio de loup, huile d’olive vierge des Mées de Provence. Tubulaire de sole et crevette de Méditerranée et grains de caviar d’Aquitaine. Canette Colvert croquette et sauce chasse. Croustillant...
A l'occasion du dîner de Réveillon de la St-Sylvestre, Le Chef Guillaume SOURRIEU vous propose un Menu de Fête ! Prémices Crevette de Méditerranée croustillante, vinaigrette herbacée. Cappelletti de homard, bisque mousseuse. St Jacques en coquille, condiment et caviar d’Aquitaine. Tubulaire de loup au butternut, émulsion aux oursins. Canette “Colvert“, croquette et sauce chasse. Caillé de chèvre doux...
Du 1er Décembre au 1er Février Venez partager un moment Gastronomique et exceptionnel. Guillaume Sourrieu vous propose deux Menus pour vos déjeuners ou vos dîners de groupe. [vc_row] [vc_column width='1/2'] Menu "TAOUMÉ" 90 € par personne Déjeuner uniquement du mardi au vendredi Apéritif flûte de champagne Menu en 4 services accompagné d’un verre de...
A l'occasion de cette Fête des mères 2019, le Restaurant L'Epuisette sera exceptionnellement ouvert ce dimanche pour le déjeuner. Découvrez le Menu proposé par le Chef Guillaume Sourrieu. Quelques Prémices Aspic de Bouillabaisse. Carpaccio de homard et crevettes de Méditerranée, grains de caviar d’Aquitaine. Fleur de courgette farcie à la...
Pour ce dîner de St-Valentin, Le Chef Guillaume Sourrieu vous propose un menu à déguster sur le rythme des flots regards plongeant, l'horizon pour seul décor. Aspic de Bouillabaisse • Grosse langoustine et butternut, légumes du jardin d’Annie comme un aïoli. • Rouleau de sole, carotte fondante, bisque légère. • Loup de ligne et huile vierge aux oursins, cannelloni verde. • Pigeon...
Menu OR NOIR edition limitée Trompe l’œil. • Raviolis de crevettes de Méditerranée et poireaux truffés, nuage zébré. • Rouleau de sole et langoustine, beurre émulsionné à la truffe. • Loup de ligne, sauce Albuféra, cannelloni verde. • Pigeon “Miéral“ aux légumes racines, jus truffé. • Le Manalus choco-truffe. • Mignardises 198 €* *hors boisson RESERVATIONS -...